?

Log in

No account? Create an account

предыдущая запись | следующая запись

Готовлю сам… лазанья

Это случилось! Почта России сработала на удивление оперативно и я, получив ожидаемую посылку, стал еще на один кухонный гаджет богаче. А если говорить прямо, это - блестящая (в прямом смысле слова) новенькая итальянская лапшерезка Imperia Titania.

О лапшерезках и «Imperia»…

Когда я был молод… О, как ужасно звучат эти слова, но к сожалению, всё было именно так. Когда я был молод и только-только обзавелся семейными узами то, именно в это время я свёл близкое знакомство с одной из лапшерезок. Она была отечественного производства, выглядела ужасно, работала по настроению и постоянно норовила намотать всё тесто на себя. При этом отличалась невероятной прочностью конструкции и общей неубиваемостью… Техническое образование и пытливый ум не давали мне спокойно взирать на её капризы и в течение некоторого времени я настойчиво пытался усовершенствовать её конструкцию. Вплоть до того, что из куска металла сделал специальный лоток для откидывания порезанной лапши из-под режущих валиков в чашку. Надо признать, через какое-то время я сдался… И не по тому, что мне не удалось победить её капризы, а потому – что ко всем прочим недостаткам у неё был один самый ужасный. Она абсолютно не желала отмываться от теста… Приходилось выковыривать спичкой все остатки теста из режущих валиков. В итоге супруга однажды упаковала её в коробку. Отставила коробку в самый дальний уголок и мы благополучно забыли о ней на целых 19 лет. Пока этот раритет не выпросили у нас по какому-то случаю дети… Надеемся - не для лапши.

Следующие лапшерезки в семье не наматывали тесто на валики, но, к моему сожалению, не выдерживали в наших руках сколько-нибудь продолжительное время, рассыпаясь на составные части. Если первую нашу лапшерезку по всей видимости делали на танковой заводе, то последующие попадались из отходов картонного производства. В конце концов, на некоторое время мы вообще остались без такого приспособления в хозяйстве. Пока я не сделал выбор в пользу представительницы итальянской фирмы «
Imperia». 

Подкупило несколько моментов. Во-первых, понравившаяся нам модель выпускается с 1932 года. Почти восемьдесят лет! И за это время не претерпела почти никаких изменений. Логически рассуждая, легко предположить, что удобство конструкции проверено временем. И если она пользуется спросом и поныне, несмотря на дизайн начала прошлого века, значит - тому есть веские причины. Во-вторых, реклама утверждала, что тесто не прилипает к валикам и другим деталям лапшерезки. В-третьих, очень захотелось на кухню что-нибудь этакое: солидное, блестящее и основательное…

Только что распакованная посылка…



Новенькая лапшерезка позирует перед началом использования…



Фото 1932 года (взято с сайта «Imperia»). Обратите внимание на лапшерезку в руках у девушки…



О магазине…

Хочу сказать пару слов о том месте, откуда ко мне попала лапшерезка. Следующие мои слова можно счесть коммерческой рекламой, но уверяю вас – фирма просто мне глубоко симпатична по ценам, да и по отношению к клиенту. Это «
Русский проект». И некоторое количество моих кухонных приспособлений именно оттуда. Они работают с оптовыми и крупными клиентами. У них есть интернет-магазин, но это скорее просто название. Потому как ориентированность на крупного потребителя сильно дает о себе знать. И если вы не знаете точного наименования товара или фирмы, вполне можно не найти желаемого. А вот по ценам они ближе к оптовым, чем к розничным. И от совсем мелкого покупателя, вроде меня, они тоже не отмахиваются… Потому и покупаю нужное для кухни именно здесь.

Почему решил о них написать и сделать такую рекламу? Как то
писал я о коврике для выпечки. Тоже приобретенном в «Русском проекте». И в том посте я писал о запахе палённого пластика в начале использования коврика. Точнее, в первые минуты появился неприятный запах, а потом исчез. «Русский проект», прочтя мой пост (они меня читают !!!!) связался с производителем во Франции и уточнил причину появления неприятного запаха. Выяснилось, что запах появляется, если разрезать коврик. Тогда оплавляются в первые мгновения линии разреза. Отсюда и запах. А я как раз разрезал свой коврик для выпечки пополам, под размер своих противней. И меня они поставили в известность об этом факте. Скажу прямо – такое внимание было очень приятно! Ну, почему бы мне в ответ их не прорекламировать? Думаю, им тоже будет приятно.

Лазанья…

Применить новую лапшерезку захотелось немедленно. И в качестве первого блюда для приготовления была выбрана лазанья. Кулинарные словари утверждают – это традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Начинки могут быть разные. И несмотря на традиционность блюда – вариантов его приготовления существует превеликое множество. Как и множество советов – по получению идеальной лазаньи. Один из таких советов – лазанья должна состоять из шести слоев и никак иначе. Однако, на мой сугубо личный взгляд, лазанья хороша именно тем, что позволяет в должной мере импровизировать, особенно не привязываясь к неким канонам. Например, что касается шести слов… Когда мы с супругой купили первый в своей жизни пакет с плоскими листами лапши для лазаньи, выяснилось, что этой упаковки хватило всего на два слоя начинки. В следующий раз тоже шесть слоев не получилось… С тех пор фирменный семейный рецепт лазаньи определятся лозунгом «так получилось».
Поэтому… - получилось так!

Тесто:
Мука – 400г
Яйцо – 3 шт.
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Соль

Смешиваем все ингредиенты, хорошенько месим тесто, скатываем в шар и накрываем полотенцем. Даем ему отлежаться 30-40 минут. Режем тесто на 12 частей (у нас будет четыре слоя теста по 3 пластины теста на слой), раскатываем лапшерезкой на пластины толщиной в один миллиметр и обрезаем в длину по размеру формы для выпечки. Раскладываем на столе и даем слегка подсохнуть.

Процесс раскатки. В кадре мелькают руки жены.



Маленькая разделочная доска – «формат» для подрезания лапши по размеру.



Мясной соус:
Фарш – 500г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Красное сухое вино – 1 стакан
Томатная паста – 3-4 ст. ложки
Соль, перец
Сливочное масло

Растапливаем в сотейнике масло, обжариваем до прозрачности мелко порезанный лук и чеснок. Добавляем к ним тертую морковь и фарш, солим, перчим и обжариваем 10-15 минут. Вливаем в сотейник вино, тушим еще 5-7 минут. Добавляем томатную пасту и продолжаем тушить еще 5 минут.

Соус «бешамель»:
Молоко – 1л
Масло сливочное – 50г
Мука – 100г

Сыр твердый (для посыпки лазаньи) – 300г – потереть, пока есть время.

Растапливаем в кастрюльке вторую порцию масла (для соуса), всыпаем муку, хорошо перемешиваем и обжариваем до светло-коричневого цвета. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко. Тщательно перемешиваем, не допуская образования комочков, нагреваем до загустения.

Форму для запекания смазываем маслом (если есть необходимость в смазывании формы). Три листка теста отвариваем поочередно по 1 минуте в кипящей воде. Именно три листа по размеру формы получилось у нас на слой. Выкладываем в форму в один слой. Сверху размещаем третью часть мясного соуса (всего у нас будет три мясных слоя, поэтому именно третью часть и используем). Поливаем 1/4 частью соуса «бешамель» и посыпаем 1/4 частью сыра.
Делаем еще два таких слоя. Сверху накрываем оставшимися листами теста и поливаем оставшимся соусом. Разравниваем и ставим в духовку при 190 градусах Цельсия на 30 минут.

Достаем лазанью, посыпаем оставшимся сыром и ставим запекать еще на 15 минут.

Достаем лазанью, чтобы посыпать сыром…



Итог работы… Лазанья.



Моя порция...


    
promo kuhmen july 20, 2012 13:30 59
Buy for 50 tokens
Как это не странно, но алкогольные напитки тоже относятся к околокухонной сфере. За время моего отсутствия в «блоггерском эфире» мне на глаза попалось несколько странных напитков. Точнее – это была водка. Но, очень странная и забавная. И как мне кажется – удивлять эта…

Comments

( 40 комментариев — добавить комментарий )
sergej_pozhar
Jun. 1st, 2011 03:54 pm (UTC)
Сказка а не лапшерезка.
kuhmen
Jun. 1st, 2011 04:01 pm (UTC)
;) есть такое дело...
lana_prini
Jun. 1st, 2011 04:01 pm (UTC)
так лазаньи захотелось...)
kuhmen
Jun. 1st, 2011 04:02 pm (UTC)
Заходи! Угощу! :)
(no subject) - lana_prini - Jun. 1st, 2011 04:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - kuhmen - Jun. 1st, 2011 04:56 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lana_prini - Jun. 2nd, 2011 08:34 am (UTC) - Expand
ex_lana_svi
Jun. 1st, 2011 04:02 pm (UTC)
у нас какое-то время была лапшерезка... филман, по-моему, но у нее оень быстро стесались шестеренки у раскатывающих валиков, и пришел гаплык :(
kuhmen
Jun. 1st, 2011 04:08 pm (UTC)
сочувствую..
Посмотрим, сколько эта проработает. Но, первые впечатления очень приятные! :)
marta_kom
Jun. 1st, 2011 04:44 pm (UTC)
Люблю лазанью, но все время готовила из готовых пластиков.
kuhmen
Jun. 1st, 2011 04:57 pm (UTC)
из домашнего теста гораздо вкуснее... :))))
(no subject) - marta_kom - Jun. 1st, 2011 05:03 pm (UTC) - Expand
kristin_daae
Jun. 1st, 2011 04:59 pm (UTC)
Была бы я не такой ленивой, честное слово, позавидовала бы))
Потому что лазанью нежно любим всей семьей. Но тесто все же магазинное употребляем.
kuhmen
Jun. 1st, 2011 05:16 pm (UTC)
да я тоже в общем ленивый... некоторые вон пласты теста на лазанью руками раскатывают, без всяких машинок. я бы так не смог :)))
madame_todfrau
Jun. 1st, 2011 05:20 pm (UTC)
Сказка! Просто сказка! Поздравляю.)
kuhmen
Jun. 1st, 2011 05:23 pm (UTC)
Спасибо! :)))
zuzlishka
Jun. 1st, 2011 06:17 pm (UTC)
Какое терпение у владельца лапшерезки!
kuhmen
Jun. 1st, 2011 06:19 pm (UTC)
терпение? это про что? :)
(no subject) - zuzlishka - Jun. 1st, 2011 08:58 pm (UTC) - Expand
(no subject) - kuhmen - Jun. 2nd, 2011 02:46 am (UTC) - Expand
bronja_nsk
Jun. 1st, 2011 06:21 pm (UTC)
СПАСИБО!!!
Заказала,жду!
kuhmen
Jun. 1st, 2011 06:40 pm (UTC)
Re: СПАСИБО!!!
:)
chez_agatha
Jun. 1st, 2011 06:52 pm (UTC)
эээхххх!! почему от итальянской кухни один сплошной привес?
последняя фотография просто недопустимо аппетитная! )
kuhmen
Jun. 2nd, 2011 02:47 am (UTC)
в "реале" она ещё аппетитнее! :)))
cherry_street25
Jun. 1st, 2011 11:16 pm (UTC)
Вот прям завидую! У меня слабость - все эти технические штукенции для кухни. Поэтому и читаю и люблю ваш блог. И слог у вас хороший.
kuhmen
Jun. 2nd, 2011 02:50 am (UTC)
Ну, дык... Тоже ж слаб по части штукенций для кухни... Потому и пишу :))))
trablin
Jun. 2nd, 2011 03:09 am (UTC)
у меня немецкий Dekok - полностью устраивает, купил за 1200 рублей )))
kuhmen
Jun. 2nd, 2011 08:40 am (UTC)
Эх-х-х, кто бы говорил... Это я глядя на твою лапшерезку, себе начал подыскивать :) Правда, поиски несколько затянулись. Но, зато она у меня вся такая итальянская :)))))
(no subject) - trablin - Jun. 2nd, 2011 09:12 am (UTC) - Expand
(no subject) - kuhmen - Jun. 2nd, 2011 09:32 am (UTC) - Expand
(no subject) - trablin - Jun. 2nd, 2011 09:40 am (UTC) - Expand
(no subject) - kuhmen - Jun. 2nd, 2011 09:49 am (UTC) - Expand
(no subject) - kuhmen - Jun. 2nd, 2011 09:50 am (UTC) - Expand
ya_zufarovna
Jun. 3rd, 2011 06:07 am (UTC)
Делаю вручную;
не поняла : машинка РАСКАТЫВАЕТ тесто, затем можно и лапши нарезать, да?
kuhmen
Jun. 3rd, 2011 08:04 am (UTC)
Да. Машинка раскатывает. Толщина теста задается. А потом можно нарезать лапшу. В моей лапшерезке - можно приготовить два типа лапши. А вообще - всё что угодно. То есть, любой из мыслимых вариантов пасты можно сделать на аналогичных лапшерезках. :)
(no subject) - gotovka_com_ua - Jun. 5th, 2011 01:51 pm (UTC) - Expand
kuhmen
Jun. 5th, 2011 01:54 pm (UTC)
:)
(no subject) - lyudmila81 - Aug. 16th, 2011 04:45 pm (UTC) - Expand
(no subject) - kuhmen - Aug. 17th, 2011 12:56 am (UTC) - Expand
livejournal
Jun. 26th, 2012 04:21 pm (UTC)
Готовлю сам… лазанья
Пользователь bellanatella сослался на вашу запись в «Готовлю сам… лазанья» в контексте: [...] Оригинал взят у в Готовлю сам… лазанья [...]
( 40 комментариев — добавить комментарий )

последний месяц

December 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     






метки

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner