?

Log in

No account? Create an account

предыдущая запись | следующая запись

С тех пор как я начал вести околокулинарный блок у меня появилось новое развлечение. Я полюбил разглядывать рисунки и фотографии старинных кухонь. На них всегда находишь что-то новое для себя. Какие-то неожиданные грани кухонного мира. А чаще всего просто удивляешься тому, как много было придумано всякого разного кулинарно-кухонного. И даже вполне знакомые нам сейчас приспособления вдруг открываются как-то по новому. Вот, например. Смотрите. Это фото из музея. На нем имеется очень распространенный в 18 веке кухонный гаджет. Я его выделил цветом. Сможете с ходу сказать - что это?

1

Это духовка! Точнее - "печь-рефлектор" (reflector oven) для готовки у камина или костра. Если судить по описаниям в энциклопедиях - одно из самых распространенных кухонных приспособлений в кулинарной истории Северной Америки в 18 веке.

Устроена такая печь очень просто. У неё отсутствует задняя стенка и жар от камина или костра как раз и служит для готовки. Фото современной печи, сделанное со стороны источника тепла.
2

С другой стороны - конструкция такой духовки не так проста. Точнее - в те далекие времена могла содержать много всяких хитростей и уловок для удобства готовки.Например, были всякие дополнительные металлические шторки для регулировки количества тепла от камина. Они закрывались при помощи выведенных на "переднюю панель" рычажков. Такие духовые шкафы существовали в горизонтальном и вертикальном исполнении. Были специализированные для готовки мяса и были "более широкого профили" для использования противней. Были даже с ручками для вращения шампуров, сделанными не сбоку, а спереди. Для удобства повара. А еще - с различными вариантами люков. Однако, наибольшее распространение получили самые простые и примитивные. Что, кстати, вполне очевидно...

5

8

"Вертикальная версия" гаджета (на фото справа)
9

Кстати, конкретно этот вариант был снабжен заводным пружинным механизмом для вращения крюка на который подвешивалось мясо. На фото - желтый цилиндр вверху.

10

Гаджет вполне благополучно дожил до наших дней и сейчас его можно найти в продаже безо всякого труда. Правда, в основном в самом "облегченном" варианте без дополнительных наворотов.

3

4

современный складной походно-пикничковый вариант...

7

Comments

( 5 комментариев — добавить комментарий )
an_vlad
Aug. 17th, 2014 10:11 am (UTC)
ce527c355c08b5f4184ca5d72442af2e.jpg
kuhmen
Aug. 17th, 2014 10:32 am (UTC)
хм ))))))))
slavetnaya
Aug. 17th, 2014 12:39 pm (UTC)
Интересно было узнать - спасибо! У костра на самом деле, часто о чем-то таком думаешь, что бы жар повысить)))
alisa_the_cat
Aug. 17th, 2014 01:51 pm (UTC)
я вот тоже подумала - приставная духовка :)
а для готовки на природе у костра - вещь, завела бы такую себе...
pratina
Aug. 18th, 2014 12:17 pm (UTC)
У меня где-то в звалах есть фотка механизма для вертела, сконструированного великим Леонардо. Этот механизм до сих пор есть на кухне виллы Фердинанда недалеко от Прато. Жаль, что я сейчас в баре и ограничена во времени. а то бы поискала))))
( 5 комментариев — добавить комментарий )

последний месяц

May 2018
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  






метки

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner