?

Log in

No account? Create an account

предыдущая запись | следующая запись

Собачья работа…

В кухонном мире есть много чего удивительного. И хотя я уже пятый год почти ежедневно рассказываю о разном кухонном странном и интересном, перечень возможных тем никак не убывает. Уж больно многообразный и многоплановый этот кухонный мир. В нем даже есть поварские собаки. Оказывается, в течение нескольких веков существовала особая порода собак для работы на кухне. У породы были четко обозначенные кухонные обязанности и требования.

s01

В историю порода вошла под несколькими названиями: кухонная собака, она же поварская собака, а еще – вертельная. Или на латыне - сanis vertigus. В переводе это что-то типа – «головокружительные собаки». Пишут, что вертельные собаки был неотъемлемой частью каждой большой кухни в Великобритании, начиная с конца 16 веке. Первые упоминания в литературе о поварских собаках относятся к 1576 году. Это как раз и есть вторая половина 16 века. Собаки предназначалась для бега в колесе, вращение которого передавалось на вертел.

В 17-18 веке вертельные собаки были распространены в Великобритании повсеместно. Однако, появление дешевых карусельных станков для вертелов, свело к началу двадцатого века породу на нет. Точнее – она просто напросто исчезла. Отличительной чертой породы было длинное тело и короткие кривые ножки. Обычно на кухне держали двух собак, работавших попеременно, а при жарке больших кусков мяса — вдвоем.

Понятно, что главная задача вертельной собаки - уметь без остановок равномерно вращать колесо в течении длительного времени.

На старинных гравюрах можно увидеть вертельных собак за работой.

s02

s03

s04

И еще иллюстрации...

s05

А это можно сказать момент "перекура" у вертельной собаки...

s9
Элементы оснастки рабочего места вертельной собаки можно запросто встретить в современных музеях.

s6

s7

s11

s8

Ну и на последок - чучело вертельной собаки в Abergavenny Museum.
s10

Comments

( 17 комментариев — добавить комментарий )
livejournal
Jan. 12th, 2015 08:36 am (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal сибирского региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
pratina
Jan. 12th, 2015 09:02 am (UTC)
надо же, с моими-то страстями ккулинарии и к собакам, даже не знала о таком!!!
спасибо огромное за инфу!!!

у нас недалеко есть старинная вилла медичей, где есть аппарат для кручения гриля, установленный, говрят, самим Леонардо.
kuhmen
Jan. 12th, 2015 04:12 pm (UTC)
рад, что удивил ))))
nina_chatte
Jan. 12th, 2015 01:45 pm (UTC)
вертельные собаки
Ну надо же! В первый раз слышу, что собаки вертела крутили.

С теплым пушистым приветом
Нина
kuhmen
Jan. 12th, 2015 04:14 pm (UTC)
Re: вертельные собаки
я тоже не знал. вот только на днях узнал.
dachneg
Jan. 12th, 2015 06:50 pm (UTC)
Так вот ты какой первый хот дог
m_petra
Jan. 13th, 2015 01:09 am (UTC)
кстати да:)
livejournal
Jan. 19th, 2015 05:02 am (UTC)
Ссылки
Пользователь dok_zlo сослался на вашу запись в своей записи «Ссылки» в контексте: [...] 10 порода собак для работы на кухне Тыц [...]
livejournal
Jan. 19th, 2015 05:05 am (UTC)
Ссылки
Пользователь vasily_sergeev сослался на вашу запись в своей записи «Ссылки» в контексте: [...] 10 порода собак для работы на кухне Тыц [...]
nati58
Jan. 19th, 2015 06:48 am (UTC)
Удивительнейшая информация! Спасибо )))
kuhmen
Jan. 19th, 2015 07:25 am (UTC)
Пожалуйста! ))))
livejournal
Jan. 19th, 2015 01:00 pm (UTC)
Ссылки
Пользователь otevalm сослался на вашу запись в своей записи «Ссылки» в контексте: [...] 10 порода собак для работы на кухне Тыц [...]
livejournal
Jan. 19th, 2015 01:56 pm (UTC)
Ссылки от Дока
Пользователь olenenyok сослался на вашу запись в своей записи «Ссылки от Дока» в контексте: [...] 10 порода собак для работы на кухне Тыц [...]
livejournal
Jan. 19th, 2015 01:58 pm (UTC)
Ссылки от Дока
Пользователь bono60 сослался на вашу запись в своей записи «Ссылки от Дока» в контексте: [...] 10 порода собак для работы на кухне Тыц [...]
livejournal
Jan. 19th, 2015 01:59 pm (UTC)
Ссылки от dok_zlo
Пользователь logik_logik сослался на вашу запись в своей записи «Ссылки от dok_zlo» в контексте: [...] 10 порода собак для работы на кухне Тыц [...]
livejournal
Jan. 19th, 2015 02:00 pm (UTC)
No title
Пользователь tiina сослался на вашу запись в своей записи «No title» в контексте: [...] 10 порода собак для работы на кухне Тыц [...]
livejournal
Jan. 19th, 2015 02:01 pm (UTC)
post
Пользователь karhu53 сослался на вашу запись в своей записи «post» в контексте: [...] 10 порода собак для работы на кухне Тыц [...]
( 17 комментариев — добавить комментарий )

последний месяц

May 2017
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   






метки

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner